Ricetta di Laura
Pomarola
Laura, dalla scorsa settimana, si è unita alle live su Facebook di Jacopo e Mary per condividere la ricetta della una Pomarola. Siamo sicuri che questo diventerà un punto di riferimento nel tuo repertorio di culinario.
È una ricetta semplice con pochi ingredienti, dove la qualità dei pomodori è fondamentale. Laura consiglia i pomodori Roma o San Marzano.
INGREDIENTI
1 Kg Pomodori (Roma o San Marzano)
1 Sedano
1 Carota
1 Cipolla
Basilico fresco
Origano secco
Zucchero bianco (se la salsa è troppo acida)
1 spicchio d’aglio
Sale e pepe a piacere
Olio extra vergine di oliva
- Lavare tutte le verdure e tagliare a dadini la cipolla, la carota e il sedano. Unisci i pomodori (con le bucce).
- Metti le verdure in una padella insieme allo spicchio d'aglio schiacciato (senza pelle) e cuoci a fuoco vivace.
- Se le verdure non rilasciano acqua, mescolare fino a quando sono morbide e cotte fino in fondo. Se le verdure iniziano a rilasciare acqua, mescolare fino a quando l'acqua evapora e quindi cuocere in modo appropriato.
- Una volta cotte le verdure, togliete dal fuoco e lasciate riposare per circa 30 minuti.
- Prendi un passaverdure e passa la miscela di verdure (1 cucchiaio alla volta). Questo costituirà la base per la salsa di pomodoro.
- Aggiungi 1 cucchiaio di zucchero per kg, se la salsa è troppo acida
- Scalda la salsa di pomodoro in una padella capiente e aggiungi sale, origano essiccato e pepe a piacere, insieme a 3-4 cucchiai di olio d'oliva. Selo desideri, puoi aggiungere il peperoncino per aromatizzare.
- Aggiungi delle foglie di basilico fresco per finire la pomarola.
- Questa è una ricetta incredibilmente versatile che si abbinerà alla perfezione con un Chianti Classico di medio corpo come il nostro L’aura.
Potete vedere il video su Facebook.
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