Un Ricetta per L'inverno di Laura

Ribollita

Ribollita! Forse il piatto piu’ Famoso della Toscana! Un piatto povero, ma gustossimo che nasce dalla tradizione popolare e Contadina e sul-l’uso del “riciclo.”

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INGREDIENTI
1 ciuffo di cavolo nero
½ di cavolo verza
1 mazzetto di bietola
1 porro
1 cipolla
2 patate
2 carote
2 zucchini
2 gambi di sedono
300 g fagioli cannellini
2 pomodori pelati
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 ciuffeto di timo
Olio extra virgine di oliva
Sale e pepe
250 g di pane casalingo raffermo 

1. Mettere a bagno i fagioli per circa 8 ore, lessateli in due litri di acqua.
2. In un'altra pentola fate rosolare la cipolla tagliata a fettine nell’olio di oliva, aggiungete via via tutte le altre verdure tagliate grossolanamente e fatele appassire piano piano per circa 10 minuti. Poi aggiungete i pomodori ed il concentrato di pomodoro.
3. Aggiungete quindi l’acqua di cottura dei faglioli e la meta’ degli stessi. L’altra meta’ li aggiungerete dopo averli passati al setaccio. 
4. Regolate sale e pepe e fate cuocere a fuoco basso per circa 2 ore.
5. A questo punto aggiungette il pane tagliato e secco a fettine, mescolate bene e fate bollire per altri 20-30 minuti.
6. Lasciate riposare e servite in piatti di coccio con un filo d’Olio Extra Vergine d’Oliva Toscana dal gusto fruttatto ed intenso.

BUON APPETITO!