Una RICETTA PER LE FESTE
Gnudi con Burro e Salvia
Cosa sono gli Gnudi? Per prima dobbiamo spiegare il nome (che amiamo). Il termine gnudi, o nudo, si riferisce alla loro somiglianza con i ravioli ma senza la pasta, quindi sostanzialmente pasta nuda.
Gli gnudi, per la loro forma, sono simili a degli gnocchi ma sono fatti con ricotta invece di patate. Gli gnudi classici sono preparati con spinaci e ricotta. A Natale Laura serve gli gnudi con una salsa di burro e salvia.
Si sposa molto bene con una bottiglia del nostro Livia Bianco.
Come solito, puoi guardare la Live Cooking Demo sulla nostra pagina Facebook.
INGREDIENTi - Per 4 persone
500 g spinaci freschi
300 g ricotta di pecora fresca
2 uova
Noce moscata
Sale e pepe
Farina bianca
80 g di burro
Parmigiano
4-5 foglie di salvia
- Lavate e lessate gli spinaci con la solo acqua che resta sulle foglie, strizzateli e tritatelli fini sul tagliere.
- Se la ricotta è “acquosa” eliminate il liquido.
- Mettete gli spinaci in una ciotola o zuppiera, aggiungete la ricotta, le uova, 2 cucchiai di Parmigiano, 1-2 cucchiaio di farina (quanto basta), sale pepe e noce moscata. Mescolate e impastate bene il tutto. Modellatelo in palline con dimensioni degli gnocchi.
- In una grande casseruola fate bollire l'acqua al fuoco lento o poi portare l'acqua a ebollizione. Aggiungete gli gnudi e fateli cuocere fino a che non verranno a galla (1/2 minuti). Prendete gli gnudi con un mestolo ramaiolo forato e poneteli nei piatti.
- Taglia il burro a pezzetti, disponili in un pentolino e sciogli a bagnomaria con le foglie di salvia.
- Cospargere un po 'di Parmigiano sopra i vostri gnudi, poi versarvi sopra il burro e la salsa di salvia e finire se volete ancora un po' di Parmigiano.
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