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Una RICETTA PER LE FESTE

Gnudi con Burro e Salvia

Cosa sono gli Gnudi? Per prima dobbiamo spiegare il nome (che amiamo). Il termine gnudi, o nudo, si riferisce alla loro somiglianza con i ravioli ma senza la pasta, quindi sostanzialmente pasta nuda.
 
Gli gnudi, per la loro forma, sono simili a degli gnocchi ma sono fatti con ricotta invece di patate. Gli gnudi classici sono preparati con spinaci e ricotta. A Natale Laura serve gli gnudi con una salsa di burro e salvia.
 
 Si sposa molto bene con una bottiglia del nostro Livia Bianco. 

 Come solito, puoi guardare la Live Cooking Demo sulla nostra pagina Facebook.

INGREDIENTi - Per 4 persone  
500 g spinaci freschi
300 g ricotta di pecora fresca
2 uova
Noce moscata
Sale e pepe
Farina bianca
80 g di burro
Parmigiano
4-5 foglie di salvia 

  1. Lavate e lessate gli spinaci con la solo acqua che resta sulle foglie, strizzateli e tritatelli fini sul tagliere.  
  2. Se la ricotta è “acquosa” eliminate il liquido.
  3. Mettete gli spinaci in una ciotola o zuppiera, aggiungete la ricotta, le uova, 2 cucchiai di Parmigiano, 1-2 cucchiaio di farina (quanto basta), sale pepe e noce moscata. Mescolate e impastate bene il tutto. Modellatelo in palline con dimensioni degli gnocchi.
  4. In una grande casseruola fate bollire l'acqua al fuoco lento o poi portare l'acqua a ebollizione. Aggiungete gli gnudi e fateli cuocere fino a che non verranno a galla (1/2 minuti). Prendete gli gnudi con un mestolo ramaiolo forato e poneteli nei piatti. 
  5. Taglia il burro a pezzetti, disponili in un pentolino e sciogli a bagnomaria con le foglie di salvia. 
  6. Cospargere un po 'di Parmigiano sopra i vostri gnudi, poi versarvi sopra il burro e la salsa di salvia e finire se volete ancora un po' di Parmigiano.

 

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